RedFarm in West Village

ウェストヴィレッジにあるアジアンフュージョンのお店 Red Farmへ。
メニューは中国、日本、韓国、タイのお料理などがうまく組み合わせてありました。

飲茶が美味しかったかな。チャイナタウンの料金とはかけ離れておりますが、清潔度、演出を考えたら、高くない！

注文したのは：
 ・蒸し野菜ぎょうざ：コーン、刻んだヒカマ(くずいも)、人参、チンゲンサイ、インゲン豆、マッシュルーム
・パックマンの顔のえびぎょうざ
・ステーキ：オレンジピール、酢、醤油、砂糖、ショウガ、ニンニクなどでマリネしてから焼いたもの
*コシヒカリ茶碗1杯 $3！
*しそベース、ゆずベースのカクテルも美味しかったです。

By Red Farm Website

RedFarm

529 Hudson Street (at Charles St.)
Tel: 212-792-9700
www.redfarmnyc.com

チアシード: Chia Seeds

チアシードの“CHIA:チア”はシソ科サルビア属ミントの一種で薬草として長い歴史を持ちます。

メキシコが起源で、“Chia”はパワー＝力を表します。現在は中米と南米で、チアの種(チアシード)が多く栽培されています。

チアシードにはオメガ3脂肪酸、食物繊維、たんぱく質、カルシウム、抗酸化物質が豊富に含まれています。 特に抗酸化作用が最も高いとされる全粒穀物、ベリー類よりも高いと言われています。

チアシードは糖尿病、高血圧、心臓病、脳卒中のリスクを下げる効果があるとも言われているのは、オメガ3脂肪酸と食物繊維が多く含まれていて、この二つの栄養素は心臓病の危険因子を減らす役割をするからです。

ダイエット効果もあると言われていますが、未だにチアシードを食べ続けて体重がみるみる減ったとのエビデンスがしっかりした研究結果はまだ出ていません。

身体にいいとは言われていても、以下の症状がある方は避けましょう。
- 中性脂肪が極度に高い人：中性脂肪が高すぎる人にチアシード(サプリメントを含む)を食べ
  させると、さらに高くなる可能性があります。
- ごまやマスタードなどにアレルギーがある方
- 降圧剤、抗凝血剤を取っている方：医療従事者に相談しましょう。

1日に食べる量ですが、大さじ１〜２が適量と言われます。
食べ方はヨーグルト、シリアルやグラノーラ、サラダ、ケーキやパンケーキを焼く時に混ぜるなど。

＜栄養価 : 大さじ１＞
カロリー：68kcal／脂質：4.5g／たんぱく質：2g／炭水化物：6g／食物繊維：5.5g

元気の素＃１：朝ごはん

朝ごはんは必ず食べます。

朝食抜きダイエット、ショウガ紅茶などいろいろやりましたが、炭水化物＋たんぱく質の組み合わせで食べると、エネルギーが湧いてくるのを感じてから、量は少なくても抜きません。メンタルにもいいと思いますよ。

ナッツを入れたオートミール＋フルーツ＋ソイラテのメニューが週の半分くらい。

時間がない時はギリシャ風ヨーグルト＋たっぷりフルーツ＋チアシード＋はちみつ。

ヨーグルト＋フルーツ＋チアシード＋ハチミツ

このヨーグルト、お腹が心地よくいっぱいになり、お昼にはいい具合にお腹が空きます。

・ギリシャ風ヨーグルトはオーガニックの無脂肪 3/4カップ: 120kcal

・バナナ小1/2、リンゴ小1/2又はベリー類1/2カップ: 合わせて約60kcal

・チアシード 大さじ1/2：34kcal

・はちみつ 小さじ１：30kcal

お腹いっぱいになっても250kcalくらい。しかもギリシャ風ヨーグルトにはたんぱく質が3/4カップで13gも含まれています。

さて、チアシード:)これは昨年からのマイブームです。

オメガ３脂肪酸が亜麻仁種(フラックスシード)を同量取るよりもたっぷり含まれています。

チアシードについては次にご紹介しますね！

栄養たっぷりヨーグルト、朝ごはんだけではなく、おやつ、運動前後にもいいですよ。

サプリメント：オメガ3脂肪酸＆魚油

サプリメント摂っていますか？


食事からの栄養摂取が一番大切なので、栄養カウンセリングでサプリメントを薦めるのは最後の最後にします。もちろん希望があれば、適切なサプリメントと飲み方を指導します。


私はサプリメントを常備してますが、毎日は飲みません。外食が続いた時、疲れが取れない時などに使っています。常備してあるのは：
- オメガ3脂肪酸：疲れが取れない、ストレスを感じる、お肉料理が続いている時
- ビタミンB群：ストレスが多い、肌荒れ、口内炎ができた、むくみがひどい時
- プロバイオティック：腸の調子が悪い、ホルモンバランスを気にする時
- 葉酸＋ビタミンB12＋鉄：疲れが取れない、むくみがひどい時
- プロポリス：風邪を引きそうな時


私が栄養カウンセリングで薦める事が多いのが、オメガ3脂肪酸 (Omega-3FA)又は魚油(Fish Oil)とも呼ばれるサプリメントです。


オメガ3脂肪酸は食事からも摂取できます：サーモンなどの深海魚、くるみ、亜麻仁油に含まれています。


サプリメントの成分は魚油、亜麻仁油からできているものが多く、魚類にアレルギーを持つ方は購入時に気をつけてください。


ブランド選びにも気を使わないといけません。酸化した魚の油、海洋に流出した水銀や
*PCBs (ポリ塩化ビフェニル)に汚染された魚からの油を使用したサプリメントもあります。


いろいろ調べた結果、以下の3つのブランドです。他にもありますが、自分では試していません。
・Omega-3 by Nordic Natural
・Wholemega Fish Oil by New Chapter
・Carlson Labs: Fish Oils カプセル又は液体←私は液体のみ飲んだ事があり。

上記のブランドは研究とテストもしっかり行われていて、Norwegian Medicinal Standard and European Pharmacopoeia Standardsなどから承認を得ています。


摂取量は、健康な人にはDHA+EPAで500~600mg/dayが適量。
例）Nordic Omega-3は2カプセル飲んで600mg。
食事でオメガ3脂肪酸を摂っている人はサプリメントの量を調節しなければなりません。


ちなみにNordic NaturalにはUltimate Omegaなどいろいろな種類がありますが、Ultimate OmegaにはOmega-3よりDHA+EPAが倍含まれています。体調が優れない、病気がある人、ストレス度がかなり高い人、血糖値や脂質レベルを維持しなければならないプロフェッショナルアスリートなどに薦めます。


サプリメントの選び方ですが、一人ひとり必要量や栄養素が違うので、きちんと相談してから飲むと効果も違うと思いますよ。

PCBs (polychlorinated bipheny：ポリ塩化ビフェニル)：脂肪組織に蓄積しやすく、生体に対する毒性が高い。発がん性物質であり、    　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ホルモン異常や内蔵、皮膚障害を引き起こすといわれます。

美・チョコレートマフィン

Happy Valentines Day~! 

For ガールフレンズ:「美」を意識してチョコレートスイーツを作りました。

美チョコレートマフィン

砂糖と卵を使わない
美・チョコレートマフィン♪
＜12個分＞
＊オーブンは180℃ (350F) に予熱しておきましょう。
〜材料〜
・豆乳 1  カップ
・リンゴ酢 又はレモン汁　小さじ1
・プルーンエキスとレーズンとデーツをピュレにしたもの 3/4カップ
・菜種油 1/3カップ
・バニラエッセンス 小さじ1 1/2
・全粒粉 1/3カップ
・小麦粉 2/3カップ
・無糖ココア 1/3カップ
・ベーキングパウダー 小さじ1/2 
・塩　ひとつまみ
〜作り方〜
1. 豆乳とリンゴ酢をボールに入れて混ぜて数分置いてから、プルーンエキスとドライフルーツ
    のピュレ（メープルシロップでもok）、菜種油、バニラエッセンスを入れてよく混ぜる。
2. 別のボールに粉類、ココア、ベーキングパウダー、塩を入れて混ぜる。
3. １を2に少しずつ入れてさくっとダマがなくなるまで混ぜる。
4. 油又はカップを入れたマフィン型に流しいれて、20分ほど焼く。串をさして、生地がつかなかったら、　　出来上がり。
＜マフィン1つ＞ 150カロリー; 脂肪 6.5g; 炭水化物 22g; たんぱく質 2.3g; 食物繊維 1.3g

友人からのバレンタイン・マフィン♪